Пищевые красители (Е100 — Е199) — специальная категория химических веществ, которые используются для окрашивания пищевых продуктов. Ниже приведены главные характеристики, возможные реакции от их потребления и каков их статус в различных странах мира.
| Код пищевой добавки | Название пищевой добавки | Характеристики | Рекомендации |
|---|---|---|---|
| Е100 | Куркумин (Curcumin) | Желтый натуральный краситель | Считается безвредным |
| Е101 | Рибофлавин (Лактофлавин, вит. В2, Riboflavin) | Желтый натуральный краситель | Считается безвредным |
| Е101а | Рибофлавин-5′-фосфат (флавинмононуклеотид, Riboflavin-5′-phosphate) | Оранжевый натуральный краситель | Не рекомендуется частое употребление |
| Е102 | Тартразин (FD & Yellow No 5, Tartrazine) | Желтый синтетический азокраситель | Не рекомендуется частое употребление |
| Е103 | Алканет, алканин (Alkanet, chrysoine resorcinol) | Красный синтетический азокраситель | Не рекомендуется к употреблению. С 1977 года запрещён в Европе, а с 1988 — в Соединённых Штатах Америки. Запрещён в Российской Федерации |
| Е104 | Хинолиновый жёлтый (FD & Yellow No 10, Quinoline Yellow) | Желтый синтетический краситель | Не рекомендуется частое употребление |
| Е105 | Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G, Fast Yellow AB, Acid Yellow) | Желтый синтетический азокраситель | Может спровоцировать или ухудшить состояние больных нетипичной астмой. Запрещён в Российской Федерации |
| Е106 | Рибофлавин-5′-фосфат натрия (Flavin mononucleotide sodium salt) | Краситель | Встречается очень часто в детском питании (в молочных продуктах, джемах, конфетах). Считается безвредным в Европе и США, но запрещён в Российской Федерации |
| Е107 | Жёлтый 2G (Yellow 2G) | Желтый синтетический азокраситель | Может вызвать аллергическую реакцию у больных бронхиальной астмой и у людей непереносящих аспирин. Используется в Великобритании, хотя запрещён в других европейских странах, в США и Японии. Запрещён в Российской Федерации |
| Е110 | Жёлтый «солнечный закат», апельсиновый жёлтый S (Sunset FCF, Yellow Orange S) | Оранжевый синтетический азокраситель | Может спровоцировать аллергическую реакцию у больных астмой и у людей с непереносимостью аспирина. Главные проявления аллергической реакции являются: тошнота, диарея, сыпь, насморк. Не рекомендуется частое употребление. Запрещён в Норвегии и Финляндии. |
| Е111 | Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол (Orange GGN, alpha-naphthol orange) | Оранжевый синтетический азокраситель | С 1978 года, этот краситель запрещён в Европе, а также запрещён в США. Запрещён в Российской Федерации |
| Е120 | Кошениль, карминовая кислота, кармин (Carmines) | Красный натуральный краситель | Не рекомендуется к применению гиперактивным детям и больным болезнями Альцгеймера и Паркинсона. У некоторых людей может замечаться острая аллергическая реакция к этому красителю, и даже анафилактический шок. |
| Е121 | Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) | Красный синтетический краситель | Канцероген. С 1956 года, используется только в США для окрашивания кожуры апельсинов. Запрещён в Российской Федерации. |
| Е122 | Азорубин, кармаузин (Azorubine, carmoisine) | Красный синтетический азокраситель | Имеются сведения, что азорубин может спровоцировать аллергическую реакцию у больных бронхиальной и аспириновой астмой. Не рекомендуется частое употребление. Запрещён для применения в Швеции, Норвегии, Канаде, США, Японии и Австрии. Разрешён в Российской Федерации. |
| Е123 | Амарант (FD&C red No 2, Amaranth) | Красный синтетический азокраситель | Не рекомендуется к употреблению. Некоторые исследования классифицируют данный краситель к канцерогенам. Используется в Великобритании (для окрашивания консервированной вишни). Запрещён с 1976 года в США. Запрещён в Российской Федерации. |
| Е124 | Понсо 4R, кошенилевый красный А, пунцовый 4R (FD&C red No 4, Ponceau 4R) | Красный синтетический азокраситель | Может вызвать аллергию у людей с непереносимостью салицилатов (аспирин). Возможный канцероген. Запрещён в Норвегии, США и Финляндии. В Российской Федерации запрещается использовать данный краситель в лекарственных препаратах, но разрешается для окрашивания пищевой продукции. |
| Е125 | Понсо SX, пунцовый SX (Scarlet GN, Ponceau SX) | Красный синтетический азокраситель | Запрещён в США для окрашивания пищевой продукции (с исключением некоторых видов вишни, которые используются для украшения блюд), но разрешается для окрашивания некоторых лекарств. Запрещён в ЕС и Российской Федерации. |
| Е126 | Понсо 6R, пунцовый 6R (Ponceau 6R) | Красный синтетический азокраситель | Запрещён в Российской Федерации. |
| Е127 | Эритрозин (FD&C red No 3, Erythrosine) | Красный синтетический краситель | Возможный канцероген. Не рекомендуется к употреблению. Может вызвать гиперактивность щитовидной железы. Используется без всяких ограничений в США для окрашивания пищи. Запрещён во многих странах, включая Российскую Федерацию. |
| Е128 | Красный 2G (Red 2G) | Красный синтетический азокраситель | Рекомендуется исключить данное вещество из детского питания. Возможный канцероген. Запрещён в ЕС, Австралии, Канаде, Малайзии, Норвегии, Японии. Также с 2007 года, этот краситель входит в список запрещенных пищевых добавок в Израиле. Запрещён в Российской Федерации. |
| Е129 | Красный очаровательный АС (Allura Red AC) | Красный синтетический азокраситель | Не рекомендуется частое употребление. Может вызвать у детей в организме дефицит некоторых важных веществ. Вызывает меньше побочных эффектов по сравнению с другими азокрасителями. Запрещён в Дании, Бельгии, Франции, Швейцарии, Швеции. |
| Е130 | Синий индантрен RS, синий солантрен FF, синий антраген, кубовый синий 4, манаскорубин, синий антрахинон (Indanthrene blue RS) | Синий краситель | Запрещён в ЕС, США и в Российской Федерации. |
| Е131 | Синий патентованный V (Patent Blue V) | Синий синтетический краситель | Не рекомендуется частое употребление. Данное вещество может стать причиной некоторых нарушений:
Людям с непереносимостью аспирина лучше избегать продуктов, содержащих данную пищевую добавку. Запрещён в США, Австралии и Норвегии. |
| Е132 | Индигокармин, индиготин (Indigo carmine, indigotine, FD&C Blue No. 2) | Синий синтетический краситель | Не рекомендуется частое употребление. |
| Е133 | Бриллиантовый голубой FCF, синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) | Синий синтетический краситель | Не рекомендуется частое употребление. |
| Е140 | Хлорофилл (Chlorophyll) | Зелёный натуральный краситель | Считается безвредным. |
| Е141 | Хлорофилла медные комплексы (Chlorophyll copper complexes) | Зелёный натуральный краситель | Считается безвредным. |
| Е142 | Зелёный S (Green S) | Зелёный натуральный краситель | Не рекомендуется частое употребление. Может вызвать аллергические реакции. Исключить из рациона питания детей, поскольку данное вещество может стать причиной гиперактивности. Запрещён в Норвегии, Канаде, Японии и США. |
| Е143 | Зелёный стойкий FCF (Fast Green FCF) | Зелёный натуральный краситель | Канцероген. Может вызвать мутации. Может использоваться для окрашивания зеленого горошка, желе, соусов, рыбы, десертов, булочных изделий. Запрещён в Европейском Союзе. |
| Е150а | Сахарный колер I (простой) (Plain caramel) | Коричневый натуральный краситель | Не рекомендуется частое употребление. |
| Е150b | Сахарный колер II (полученный по «щелочно-сульфитной» технологии) (Caustic sulfite caramel) | Коричневый натуральный краситель | Не рекомендуется частое употребление. |
| Е150c | Сахарный колер III (полученный по «аммиачной» технологии) (Ammonia caramel) | Коричневый натуральный краситель | Не рекомендуется частое употребление. |
| Е150d | Сахарный колер IV (полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии) (Sulphite ammonia caramel) | Коричневый натуральный краситель | Не рекомендуется частое употребление. |
| Е151 | Бриллиантовый чёрный BN, чёрный блестящий BN, чёрный PN (Brilliant Black BN, Black PN) | Чёрный синтетический азокраситель | Не рекомендуется к употреблению. Может вызвать аллергические реакции, особенно у больных бронхиальной астмой и людей с непереносимостью аспирина. Запрещён в США, Финляндии, Японии, Швеции, Дании, Германии, Бельгии, Австрии, Швейцарии, Франции. |
| Е152 | Черный 7984 (Black 7984) | Чёрный синтетический азокраситель | Противопоказан больным астмой и людям с непереносимостью аспирина. С 1984 года, запрещён в ЕС и США. Также запрещён в Японии и Австралии. Запрещён в Российской Федерации. |
| Е153 | Древесный уголь (Carbon black, vegetable carbon) | Чёрный краситель | Считается безвредным во многих странах. Возможный канцероген. В больших дозах, может спровоцировать дискомфорт в верхних дыхательных путях, и даже раздражение. Запрещён в США. |
| Е154 | Коричневый FK (Brown FK, Kipper Brown) | Коричневый натуральный азокраситель | Не рекомендуется к употреблению. Может усилить симптомы бронхиальной астмы и вызвать аллергические реакции. Особенно опасен в комбинации с бензоатами. Запрещён в ЕС. |
| Е155 | Шоколадный коричневый HT (Brown HT, Chocolate Brown HT) | Коричневый натуральный азокраситель | Не рекомендуется к употреблению. Может вызвать сыпь, аллергические реакции у больных бронхиальной астмой и у людей чувствительных к аспирину. Категорически противопоказан детям. Запрещён в Австрии, Швеции, Норвегии, Швейцарии, США, Германии, Франции, Дании, Бельгии и в Российской Федерации. |
| E160a | Альфа-, бета-, гамма-каротины (alpha-Carotene, beta-Carotene, gamma-Carotene) | Желто-оранжевый натуральный краситель | Последние исследования показали что у курильщиков, избыток каротина в организме может повысить вероятность рака простаты и легких. Рекомендуется умеренное употребление. |
| E160b | Экстракт аннато, биксин (Annatto, bixin, norbixin) | Желто-оранжевый натуральный краситель | Рекомендуется умеренное употребление. |
| E160c | Маслосмолы паприки (экстракт паприки), капсантин, капсорубин (Paprika oleoresin (paprica extract), capsanthin, capsorubin) | Оранжевый натуральный краситель | Считается безвредным. |
| E160d | Ликопин (Lycopene) | Красный краситель | Считается безопасным. |
| E160e | Бета-апо-8′-каротиновый альдегид (Beta-apo-8′-carotenal, apocarotenal) | Оранжевый натуральный краситель | Последние исследования показали что у курильщиков, избыток каротина в организме может повысить вероятность рака простаты и легких. Рекомендуется умеренное употребление. |
| E160f | Метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8′-каротиновой кислоты (Ethyl ester of beta-apo-8′-carotenic acid, Food orange 7) | Желто-оранжевый синтетический краситель | Рекомендуется умеренное употребление. Запрещён в США и в Российской Федерации. |
| E161а | Флавоксантин (Flavoxanthin) | Желтый натуральный краситель | Запрещён в США, ЕС и в Российской Федерации. |
| E161b | Лютеин (Lutein) | Желтый натуральный краситель | Не изучены до конца возможные побочные эффекты. Запрещён в США. |
| E161с | Криптоксантин (Cryptoxanthin) | Желтый натуральный краситель | Повышает риск возникновения рака легких. Запрещён в США, ЕС и Российской Федерации. |
| E161d | Рубиксантин (Rubixanthin, natural yellow 27) | Желтый натуральный краситель | Запрещён в США, ЕС и в Российской Федерации. |
| E161e | Виолоксантин, виолаксантин (Violaxanthin) | Желтый натуральный краситель | Запрещён в ЕС, США и в Российской Федерации. |
| E161f | Родоксантин (Rhodoxanthin) | Желтый натуральный краситель | Запрещён в ЕС, США и в Российской Федерации. |
| E161g | Кантаксантин (Canthaxanthin) | Желтый натуральный краситель | Не рекомендуется частое употребление. Запрещён в Австралии и в Новой Зеландии. |
| E161h | Зеаксантин (Zeaxanthin) | Оранжевый натуральный краситель | Запрещён в Российской Федерации. |
| E161i | Цитранаксантин (Citranaxanthin) | Желтый натуральный краситель | Запрещён в Российской Федерации. |
| E161j | Астаксантин, астазантин (Astaxanthin) | Желтый натуральный краситель | Запрещён в Российской Федерации. |
| E162 | Свекольный красный, бетанин (Betanin, Beetroot Red) | Красный натуральный краситель | Считается безопасным, но есть ограничения для детей и школьников. |
| E163 | Антоцианы (Anthocyanins) | Красно-фиолетовый натуральный краситель | Считается безопасным. |
| E164 | Гардениевый жёлтый, экстракт гардении, шафран, кроцетин, кроцин (Gardenia Yellow) | Оранжевый натуральный краситель | Запрещён в Европе и в Российской Федерации. |
| E165 | Гардениевый синий (Gardenia Blue) | Синий натуральный краситель | Запрещён в ЕС и в Российской Федерации. |
| E166 | Сандаловое дерево (Sandalwood) | Оранжевый натуральный краситель | Запрещён в Новой Зеландии, Австралии, Европе и Российской Федерации. |
| E170 | Карбонаты кальция, мел (Calcium carbonate, chalk) | Белый натуральный краситель | Считается безопасным. |
| E171 | Диоксид титана (Titanium dioxide) | Белый искусственный краситель | Не рекомендуется частое употребление. |
| E172 | Оксиды железа (Iron oxides): (i) Оксид железа(II,III) чёрный (Iron(II,III) oxide, black) (ii) Оксид железа(III) красный (Iron(III) oxide, red) (iii) Оксид железа(III) жёлтый (Iron(III) oxide, yellow) | Искусственные красители | Не рекомендуется частое употребление. |
| E173 | Алюминий (Aluminium) | Металлический серебристый искусственный краситель | Запрещён в Российской Федерации. |
| E174 | Серебро (Silver) | Металлический серебристый искусственный краситель | Не рекомендуется частое употребление. Запрещён в США. |
| E175 | Золото (Gold) | Золотистый натуральный краситель | Может спровоцировать аллергические реакции особенно у женщин. |
| E180 | Рубиновый литол BK (Lithol Rubine BK, Pigment Rubine) | Красный синтетический азокраситель | Запрещён в Российской Федерации. |
| E181 | Танин (Tannin) | Жёлто-белый натуральный краситель | Не рекомендуется частое употребление. |
| E182 | Орсель, орсеин (Orcein) | Красный краситель (в кислой среде). Синий краситель (в щелочной среде) | Запрещён в Российской Федерации. |
