Пищевые красители (Е100 — Е199) — Что мы знаем о них?

Пищевые красители (Е100 — Е199) — специальная категория химических веществ, которые используются для окрашивания пищевых продуктов. Ниже приведены главные характеристики, возможные реакции от их потребления и каков их статус в различных странах мира.

Код пищевой добавкиНазвание пищевой добавкиХарактеристикиРекомендации
Е100Куркумин (Curcumin)Желтый натуральный красительСчитается безвредным
Е101Рибофлавин (Лактофлавин, вит. В2, Riboflavin)Желтый натуральный красительСчитается безвредным
Е101аРибофлавин-5′-фосфат (флавинмононуклеотид, Riboflavin-5′-phosphate)Оранжевый натуральный красительНе рекомендуется частое употребление
Е102Тартразин (FD & Yellow No 5, Tartrazine)Желтый синтетический азокрасительНе рекомендуется частое употребление
Е103Алканет, алканин (Alkanet, chrysoine resorcinol)Красный синтетический азокраситель

Не рекомендуется к употреблению.

С 1977 года запрещён в Европе, а с 1988 — в Соединённых Штатах Америки.

Запрещён в Российской Федерации

Е104Хинолиновый жёлтый (FD & Yellow No 10, Quinoline Yellow)Желтый синтетический красительНе рекомендуется частое употребление
Е105Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G, Fast Yellow AB, Acid Yellow)Желтый синтетический азокраситель

Может спровоцировать или ухудшить состояние больных нетипичной астмой.

Запрещён в Российской Федерации

Е106Рибофлавин-5′-фосфат натрия (Flavin mononucleotide sodium salt)Краситель

Встречается очень часто в детском питании (в молочных продуктах, джемах, конфетах).

Считается безвредным в Европе и США, но запрещён в Российской Федерации

Е107Жёлтый 2G (Yellow 2G)Желтый синтетический азокраситель

Может вызвать аллергическую реакцию у больных бронхиальной астмой и у людей непереносящих аспирин.

Используется в Великобритании, хотя запрещён в других европейских странах, в США и Японии.

Запрещён в Российской Федерации

Е110Жёлтый «солнечный закат», апельсиновый жёлтый S (Sunset FCF, Yellow Orange S)Оранжевый синтетический азокраситель

Может спровоцировать аллергическую реакцию у больных астмой и у людей с непереносимостью аспирина. Главные проявления аллергической реакции являются: тошнота, диарея, сыпь, насморк.

Не рекомендуется частое употребление.

Запрещён в Норвегии и Финляндии.

Е111Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол (Orange GGN, alpha-naphthol orange)Оранжевый синтетический азокраситель

С 1978 года, этот краситель запрещён в Европе, а также запрещён в США.

Запрещён в Российской Федерации

Е120Кошениль, карминовая кислота, кармин (Carmines)Красный натуральный краситель

Не рекомендуется к применению гиперактивным детям и больным болезнями Альцгеймера и Паркинсона.

У некоторых людей может замечаться острая аллергическая реакция к этому красителю, и даже анафилактический шок.

Е121Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2)Красный синтетический краситель

Канцероген.

С 1956 года, используется только в США для окрашивания кожуры апельсинов.

Запрещён в Российской Федерации.

Е122Азорубин, кармаузин (Azorubine, carmoisine)Красный синтетический азокраситель

Имеются сведения, что азорубин может спровоцировать аллергическую реакцию у больных бронхиальной и аспириновой астмой.

Не рекомендуется частое употребление.

Запрещён для применения в Швеции, Норвегии, Канаде, США, Японии и Австрии.

Разрешён в Российской Федерации.

Е123Амарант (FD&C red No 2, Amaranth)Красный синтетический азокраситель

Не рекомендуется к употреблению.

Некоторые исследования классифицируют данный краситель к канцерогенам.

Используется в Великобритании (для окрашивания консервированной вишни).

Запрещён с 1976 года в США.

Запрещён в Российской Федерации.

Е124Понсо 4R, кошенилевый красный А, пунцовый 4R (FD&C red No 4, Ponceau 4R)Красный синтетический азокраситель

Может вызвать аллергию у людей с непереносимостью салицилатов (аспирин).

Возможный канцероген.

Запрещён в Норвегии, США и Финляндии.

В Российской Федерации запрещается использовать данный краситель в лекарственных препаратах, но разрешается для окрашивания пищевой продукции.

Е125Понсо SX, пунцовый SX (Scarlet GN, Ponceau SX)Красный синтетический азокраситель

Запрещён в США для окрашивания пищевой продукции (с исключением некоторых видов вишни, которые используются для украшения блюд), но разрешается для окрашивания некоторых лекарств.

Запрещён в ЕС и Российской Федерации.

Е126Понсо 6R, пунцовый 6R (Ponceau 6R)Красный синтетический азокраситель

Запрещён в Российской Федерации.

Е127Эритрозин (FD&C red No 3, Erythrosine)Красный синтетический краситель

Возможный канцероген.

Не рекомендуется к употреблению.

Может вызвать гиперактивность щитовидной железы.

Используется без всяких ограничений в США для окрашивания пищи.

Запрещён во многих странах, включая Российскую Федерацию.

Е128Красный 2G (Red 2G)Красный синтетический азокраситель

Рекомендуется исключить данное вещество из детского питания.

Возможный канцероген.

Запрещён в ЕС, Австралии, Канаде, Малайзии, Норвегии, Японии. Также с 2007 года, этот краситель входит в список запрещенных пищевых добавок в Израиле.

Запрещён в Российской Федерации.

Е129Красный очаровательный АС (Allura Red AC)Красный синтетический азокраситель

Не рекомендуется частое употребление.

Может вызвать у детей в организме дефицит некоторых важных веществ. Вызывает меньше побочных эффектов по сравнению с другими азокрасителями.

Запрещён в Дании, Бельгии, Франции, Швейцарии, Швеции.

Е130Синий индантрен RS, синий солантрен FF, синий антраген, кубовый синий 4, манаскорубин, синий антрахинон (Indanthrene blue RS)

Синий краситель

Запрещён в ЕС, США и в Российской Федерации.
Е131Синий патентованный V (Patent Blue V)Синий синтетический краситель

Не рекомендуется частое употребление.

Данное вещество может стать причиной некоторых нарушений:

  • астма;
  • гиперактивность;
  • аллергия;
  • анафилаксия;
  • желудочно-кишечные расстройства.

Людям с непереносимостью аспирина лучше избегать продуктов, содержащих данную пищевую добавку.

Запрещён в США, Австралии и Норвегии.

Е132Индигокармин, индиготин (Indigo carmine, indigotine, FD&C Blue No. 2)Синий синтетический красительНе рекомендуется частое употребление.
Е133Бриллиантовый голубой FCF, синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF)Синий синтетический красительНе рекомендуется частое употребление.
Е140Хлорофилл (Chlorophyll)Зелёный натуральный красительСчитается безвредным.
Е141Хлорофилла медные комплексы (Chlorophyll copper complexes)Зелёный натуральный красительСчитается безвредным.
Е142Зелёный S (Green S)Зелёный натуральный краситель

Не рекомендуется частое употребление.

Может вызвать аллергические реакции.

Исключить из рациона питания детей, поскольку данное вещество может стать причиной гиперактивности.

Запрещён в Норвегии, Канаде, Японии и США.

Е143Зелёный стойкий FCF (Fast Green FCF)Зелёный натуральный краситель

Канцероген. Может вызвать мутации.

Может использоваться для окрашивания зеленого горошка, желе, соусов, рыбы, десертов, булочных изделий.

Запрещён в Европейском Союзе.

Е150аСахарный колер I (простой) (Plain caramel)Коричневый натуральный краситель

Не рекомендуется частое употребление.

Е150bСахарный колер II (полученный по «щелочно-сульфитной» технологии) (Caustic sulfite caramel)Коричневый натуральный красительНе рекомендуется частое употребление.
Е150cСахарный колер III (полученный по «аммиачной» технологии) (Ammonia caramel)Коричневый натуральный красительНе рекомендуется частое употребление.
Е150dСахарный колер IV (полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии) (Sulphite ammonia caramel)Коричневый натуральный красительНе рекомендуется частое употребление.
Е151Бриллиантовый чёрный BN, чёрный блестящий BN, чёрный PN (Brilliant Black BN, Black PN)Чёрный синтетический азокраситель

Не рекомендуется к употреблению.

Может вызвать аллергические реакции, особенно у больных бронхиальной астмой и людей с непереносимостью аспирина.

Запрещён в США, Финляндии, Японии, Швеции, Дании, Германии, Бельгии, Австрии, Швейцарии, Франции.

Е152Черный 7984 (Black 7984)Чёрный синтетический азокраситель

Противопоказан больным астмой и людям с непереносимостью аспирина.

С 1984 года, запрещён в ЕС и США. Также запрещён в Японии и Австралии.

Запрещён в Российской Федерации.

Е153Древесный уголь (Carbon black, vegetable carbon)Чёрный краситель

Считается безвредным во многих странах.

Возможный канцероген.

В больших дозах, может спровоцировать дискомфорт в верхних дыхательных путях, и даже раздражение.

Запрещён в США.

Е154Коричневый FK (Brown FK, Kipper Brown)Коричневый натуральный азокраситель

Не рекомендуется к употреблению.

Может усилить симптомы бронхиальной астмы и вызвать аллергические реакции. Особенно опасен в комбинации с бензоатами.

Запрещён в ЕС.

Е155Шоколадный коричневый HT (Brown HT, Chocolate Brown HT)Коричневый натуральный азокраситель

Не рекомендуется к употреблению.

Может вызвать сыпь, аллергические реакции у больных бронхиальной астмой и у людей чувствительных к аспирину.

Категорически противопоказан детям.

Запрещён в Австрии, Швеции, Норвегии, Швейцарии, США, Германии, Франции, Дании, Бельгии и в Российской Федерации.

E160aАльфа-, бета-, гамма-каротины (alpha-Carotene, beta-Carotene, gamma-Carotene)Желто-оранжевый натуральный краситель

Последние исследования показали что у курильщиков, избыток каротина в организме может повысить вероятность рака простаты и легких.

Рекомендуется умеренное употребление.

E160bЭкстракт аннато, биксин (Annatto, bixin, norbixin)Желто-оранжевый натуральный краситель

Рекомендуется умеренное употребление.

E160cМаслосмолы паприки (экстракт паприки), капсантин, капсорубин (Paprika oleoresin (paprica extract), capsanthin, capsorubin)Оранжевый натуральный красительСчитается безвредным.
E160dЛикопин (Lycopene)Красный красительСчитается безопасным.
E160eБета-апо-8′-каротиновый альдегид (Beta-apo-8′-carotenal, apocarotenal)Оранжевый натуральный краситель

Последние исследования показали что у курильщиков, избыток каротина в организме может повысить вероятность рака простаты и легких.

Рекомендуется умеренное употребление.

E160fМетиловый или этиловый эфиры бета-апо-8′-каротиновой кислоты (Ethyl ester of beta-apo-8′-carotenic acid, Food orange 7)Желто-оранжевый синтетический краситель

Рекомендуется умеренное употребление.

Запрещён в США и в Российской Федерации.

E161аФлавоксантин (Flavoxanthin)Желтый натуральный красительЗапрещён в США, ЕС и в Российской Федерации.
E161bЛютеин (Lutein)Желтый натуральный краситель

Не изучены до конца возможные побочные эффекты.

Запрещён в США.

E161сКриптоксантин (Cryptoxanthin)Желтый натуральный краситель

Повышает риск возникновения рака легких.

Запрещён в США, ЕС и Российской Федерации.

E161dРубиксантин (Rubixanthin, natural yellow 27)Желтый натуральный красительЗапрещён в США, ЕС и в Российской Федерации.
E161eВиолоксантин, виолаксантин (Violaxanthin)Желтый натуральный красительЗапрещён в ЕС, США и в Российской Федерации.
E161fРодоксантин (Rhodoxanthin)Желтый натуральный красительЗапрещён в ЕС, США и в Российской Федерации.
E161gКантаксантин (Canthaxanthin)Желтый натуральный краситель

Не рекомендуется частое употребление.

Запрещён в Австралии и в Новой Зеландии.

E161hЗеаксантин (Zeaxanthin)Оранжевый натуральный красительЗапрещён в Российской Федерации.
E161iЦитранаксантин (Citranaxanthin)Желтый натуральный красительЗапрещён в Российской Федерации.
E161jАстаксантин, астазантин (Astaxanthin)Желтый натуральный красительЗапрещён в Российской Федерации.
E162Свекольный красный, бетанин (Betanin, Beetroot Red)Красный натуральный красительСчитается безопасным, но есть ограничения для детей и школьников.
E163Антоцианы (Anthocyanins)Красно-фиолетовый натуральный красительСчитается безопасным.
E164Гардениевый жёлтый, экстракт гардении, шафран, кроцетин, кроцин (Gardenia Yellow)Оранжевый натуральный красительЗапрещён в Европе и в Российской Федерации.
E165Гардениевый синий (Gardenia Blue)Синий натуральный красительЗапрещён в ЕС и в Российской Федерации.
E166Сандаловое дерево (Sandalwood)Оранжевый натуральный красительЗапрещён в Новой Зеландии, Австралии, Европе и Российской Федерации.
E170Карбонаты кальция, мел (Calcium carbonate, chalk)Белый натуральный красительСчитается безопасным.
E171Диоксид титана (Titanium dioxide)Белый искусственный красительНе рекомендуется частое употребление.
E172Оксиды железа (Iron oxides):
(i) Оксид железа(II,III) чёрный (Iron(II,III) oxide, black)
(ii) Оксид железа(III) красный (Iron(III) oxide, red)
(iii) Оксид железа(III) жёлтый (Iron(III) oxide, yellow)
Искусственные красителиНе рекомендуется частое употребление.
E173Алюминий (Aluminium)Металлический серебристый искусственный красительЗапрещён в Российской Федерации.
E174Серебро (Silver)Металлический серебристый искусственный краситель

Не рекомендуется частое употребление.

Запрещён в США.

E175Золото (Gold)Золотистый натуральный красительМожет спровоцировать аллергические реакции особенно у женщин.
E180Рубиновый литол BK (Lithol Rubine BK, Pigment Rubine)Красный синтетический азокрасительЗапрещён в Российской Федерации.
E181Танин (Tannin)Жёлто-белый натуральный красительНе рекомендуется частое употребление.
E182Орсель, орсеин (Orcein)

Красный краситель (в кислой среде).

Синий краситель (в щелочной среде)

Запрещён в Российской Федерации.

Понравилось? Делимся с друзьями!

Автор Андрей Килиян 62 Articles
Кандидат наук, химик, изучаю и работаю в области контроля качества продуктов питания. Провожу исследования по поводу влияния качества питания на развитие онкологических, сердечно-сосудистых и других заболеваний. Эксперт в области химических наук. Автор и соавтор научных трудов.