Меню
Назад » »

Пищевое отравление: Когда еда может стать причиной интоксикации

Пищевое отравление (пищевая интоксикация) - острая болезнь, которая появляется в результате потребления продуктов зараженных микробами или их токсинами. Но в большинстве случаев, заболевание проходит через несколько дней.

Пищевое отравление может иметь эпидемический характер, если в результате потребления зараженной еды в кафе, столовых и ресторанах заболевают несколько человек.

Диагноз пищевого отравления является у врача первым предположением, если у группы людей появляются расстройства пищеварения в результате потребления той же еды.

Причиной пищевой интоксикации могут быть бактерии и вирусы, но иногда токсины вырабатываемые ими.

Пищевое отравление - это всегда неприятно!

Симптомы пищевого отравления


В большинстве случаев, первые признаки пищевой интоксикации появляются через 12 - 18 часов после приёма проблемной еды. Исключением является стафилококк, признаки заражения которым появляются через 1 - 2 часа.

Основными признаками пищевого отравления считаются:

  • боль в животе;
  • тошнота;
  • рвота (иногда);
  • повышение температуры;
  • понос (диарея), который может стать причиной сильного обезвоживания.

Причины пищевой интоксикации


Продукты питания с потенциальным риском

Чаще всего причинами пищевой интоксикации могут быть испорченные продукты питания, такие как:

  • яйца и продукты питания на основе яиц:
    • майонез;
    • кондитерские изделия;
    • кремы;
    • мороженное;
    • закуски.
  • мясные продукты;
  • устрицы;
  • сырые молочные продукты или молочные продукты, которые не прошли тщательную пастеризацию.

Бактерии, которые мешают нормальному пищеварению

Основными бактериями ответственными за пищевые интоксикации являются:

  • Сальмонеллы (Salmonella);
  • Шигеллы (Shigella);
  • Кампилобактер (Campylobacter);
  • Клостридия перфрингенс (Clostridium perfringens);
  • Иерсинии (Yersinia).

Как мы уже рассказали выше, иногда пищевое отравление происходит не от самой бактерии, а от выделяемых ею токсинов.

Например, были случаи, когда еда была заражена токсинами стафилококка, которые попали в еду от повара, у которого был панариций.

Вирусы, которые могут стать причиной пищеварительных расстройств

Не только определенные бактерии могут вызвать проблемы с пищеварением. Некоторые вирусы могут причинить похожие неудобства.

В эту категорию вирусов входят:

  • Вирус Норуолк (Norwalk virus);
  • Ротавирусы (Rotavirus);
  • некоторые аденовирусы (Adenoviridae).

Как и в случае с бактериями, заражение происходит, потребляя испорченные продукты питания.

Лечение пищевого отравления


В большинстве случаев, это расстройство проходит внезапно через несколько дней.

Много жидкости

Всё-таки из-за больших потерь воды, больной должен потреблять большие количества жидкостей чтобы восстановиться.

Спазмолитические препараты

В некоторых ситуациях, больному могут назначаться спазмолитические препараты (для устранения боли в животе) и лекарства которые снижают скорость транзита пищи через кишечник.

Антисептические средства

Иногда, для лечения кишечных инфекций используются антисептические препараты.

Антибиотики

Антибиотики назначаются пациентам со слабой иммунной системой:

  • маленьким детям;
  • пожилым людям;
  • больным, у которых понижен иммунитет.

Профилактика пищевых интоксикаций


К сожалению, пищевая промышленность и коллективное питание сохраняют риск пищевых отравлений. Из-за этого государство повысило методы контроля над пищевой продукцией на все уровни. Важнейшими мерами по предотвращению попадания инфекции в продукты питания в пищевой промышленности являются:

  • строгая гигиена рабочих и продуктов питания;
  • надежные упаковки;
  • хранение промежуточных продуктов питания в специальные условия:
    • мясо - в морозилках;
    • молочные продукты - в холодильниках.
  • соблюдение сроков хранения продуктов питания.
Хранение продуктов питания в холодильнике снижает риск пищевых отравлений!

Как правило, следует покупать чувствительную еду там, где большой товарообмен, потому что риск заражения пищевыми инфекциями повышаются в магазинах, где товарообмен - понижен!

Внимание! Не покупайте еду в сомнительных местах! Если вы купили, например шаурму в какой-то лавочке приготовленную непонятно кем, вы можете заработать не только пищевую интоксикацию, но и получить "букет" гельминтов!

К счастью, в последние годы в развитых странах контроль над пищевой продукцией повысился, таким образом, случаи пищевых отравлений снизились.

Особо опасные пищевые отравления


Ботулизм

Ботулизм - это очень опасная пищевая интоксикация.

Причиной появления этого заболевания является бактерия Clostridium botulinum (Ботулина), которая размножается медленно в плохо приготовленных домашних консервах.

Самыми опасными продуктами питания, от которых существует риск заражения ботулиной, являются:

  • домашние колбасы;
  • плохо простерилизованные консервы.

Как правило, купленные консервы не представляют риска, потому что производители консервов руководствуются межгосударственными стандартами (ГОСТ).

Опасность ботулины в том, что эта бактерия производит очень опасный токсин (который в некоторых странах был предложен для использования в качестве химического оружия).

Первые симптомы ботулизма появляются через несколько часов после заражения:

  • сухость во рту;
  • нарушения зрения;
  • пищеварительные расстройства.

Последующая стадия ботулизма характеризуется параличом, который может стать смертельной, если больного не интернировать в реанимационное отделение.

Лечение пациента - медленное, требующее несколько недель для полного выздоровления.

Гастроэнтерит

Гастроэнтерит - вирусное или бактериальное воспаление желудка.

Появляется в результате таких действий:

  • потребление зараженной воды или зараженных продуктов питания;
  • проведение ко рту рук инфицированных частицами фекалий.

Симптомами гастроэнтерита являются:

  • внезапная диарея;
  • боль в животе;
  • рвота.

Лечение гастроэнтерита состоит в отдыхе и приёме жидкостей. В более серьёзных случаях может потребоваться госпитализация.

Обзор данной статьи можете прочитать в сверхбыстром мобильном формате: Отпуск, отдых, море, еда и... пищевое отравление!

Автор:
Дата первой публикации статьи:2017-07-02
Дата последнего обновления статьи: 2017-07-02
Проголосовали за материал: 1 раз
Следите за нами через Facebook, ВКонтакте или другим способом!

Понравилось? Делимся!

ПОСЛЕДНИЕ МАТЕРИАЛЫ

Нужна консультация врача?

Для того чтобы наши пациенты смогли легче и правильнее узнать о своем состоянии здоровья, а не останавливались на догадках, мы внедрили специальный раздел для записи на консультацию врача через специальную форму.

Записаться на консультацию врача любой специальности в вашем городе можете, перейдя по ссылке:

Записаться на Консультацию!

Никто не решился оставить свой комментарий.
Будь-те первым, поделитесь мнением с остальными.

Внимание! Пользуясь нашим сайтом и нашими сервисами, вы подтверждайте, что согласны с нашей Политикой Конфиденциальности. Таким образом, отправляя ваши данные, вы согласны с содержанием Политики Конфиденциальности.

"Оставляя сообщение на сайте, Вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии со ст. 9 Федерального закона от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных» .

avatar
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
ТОП МАТЕРИАЛОВ ПО РЕЙТИНГУ
САМОЕ ОБСУЖДАЕМОЕ НА САЙТЕ
Лого www.net-bolezniam.ru