Меню
Назад » »

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В1 (тиамин) является водорастворимым витамином, содержащий серу.

Функции тиамина


Витамин В1 необходим организму для синтеза фермента тиаминпирофосфат, который участвует в процессах декарбоксилирования в цикле Кребса для получения энергии. При отсутствии этого фермента, клетки не могут использовать глюкозу в энергетических целях. В результате этого нарушения, страдают больше всего мозг и нервы.

Это вещество является очень сильным антиоксидантом, который защищает клетки от воздействия этальдегида (главным источником которого является алкоголь), который может спровоцировать мутации ДНК молекул, что может послужить причиной появления рака.

Без тиамина, движения тела становятся внезапными, без точности и гармони, потому что мозг частично отключен от координирования мышц. Витамин В1 участвует в экономии ацетилхолина, важный нейромедиатор в процессах концентрации, памяти и обучения.

Также из него в организме вырабатываются:

Без этих химических соединений, нервная система не может работать в нормальном режиме, а по утрам замечается чувство усталости и отсутствие хорошего настроения.

Гиповитаминоз витамина В1


Дети и подростки больше всего страдают гиповитаминозом В1, главными симптомами которого являются:

Нарушения поведения, в случае нехватки тиамина в организме, связаны также с расстройством синтеза другого нейромедиатора, серотонина, ответственным за чувство расслабленности и внутреннего покоя. Серотонин ещё называют гормоном счастья.

Для избегания нехватки витамина В1, категорически противопоказаны строгие диеты.

Рафинированные продукты (белый хлеб, сладости, кондитерские изделия, печенья, чипсы) во время их получения теряют до 80 % этого витамина.

Главными "врагами" тиамина являются:

Какое отношение имеет алкоголь к тиамину? Прямое! Чувство похмелья после пьянства вызвана также и разрушением тиамина и холина. Эти вещества абсолютно необходимы для нормальной деятельности мозга и нервных клеток.

Болезнь бери-бери


При нехватке этого вещества в организме возникает болезнь бери-бери. Чаще всего это заболевание связано с режимом питания основным на обрушенном (белом) рисе.

Болезнь бери-бери известна в двух формах:

Продукты содержащие тиамин


Что можно сделать? Для возобновления запаса тиамина в организме рекомендуется на завтрак потреблять:

Таким образом, хорошее настроение и энергия обеспечены на весь день.

Продукт питания Витамин В1, мг %
Сухие дрожжи 4,0
Ростки пшеницы 2,5
Семечки (Семя подсолнечника) 1,6
Арахис 1,5
Свинина 1,1
Пшеничные отруби 1,0
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы 1,0
Свининой окорок 1,0
Соевые бобы 0,99
Фисташки 0,84
Овсянка 0,82
Паприка 0,65
Коричневый рис 0,60
Говяжье сердце 0,60
Чечевица 0,56
Грецкий орех 0,50

Суточная потребность в витамине В1


У нормальных людей, суточная норма витамина В1: 1 - 1,5 мг/день, но может достичь и 10 - 20 мг/день в таких ситуациях:

Как следует готовить пищу чтобы сохранить больше тиамина?


Под воздействием температуры, витамин В1 разрушается. На стабильность этого вещества влияют и другие факторы, такие как рН. Оптимальным рН для тиамина является 4,5 - 6, а вот при рН выше 8, тиамин разлагается очень быстро. Также, это вещество разрушается при присутствии:

Это химическое соединение хорошо сохраняется:

Снижению концентрации тиамина в продуктах способствуют:

При получении белой муки, теряется большое количество тиамина. Таким образом, белая мука содержит:

Во время размораживания продуктов питания в воде, теряется очень большое количество витаминов.

Вот почему овощи, фрукты и мясо следует готовить и порционировать для приготовления пищи, даже в замороженной форме. Во время соления и копчения, содержание тиамина в продуктах снижается на 25 %. Овощи, фрукты и мясо следует кипятить в малом количестве воды.

Автор:
Дата первой публикации статьи:2013-10-26
Дата последнего обновления статьи: 2017-09-19
Проголосовали за материал: 1 раз
Следите за нами через Facebook, ВКонтакте или другим способом!

Понравилось? Делимся!

ПОСЛЕДНИЕ МАТЕРИАЛЫ

Нужна консультация врача?

Для того чтобы наши пациенты смогли легче и правильнее узнать о своем состоянии здоровья, а не останавливались на догадках, мы внедрили специальный раздел для записи на консультацию врача через специальную форму.

Записаться на консультацию врача любой специальности в вашем городе можете, перейдя по ссылке:

Записаться на Консультацию!

Никто не решился оставить свой комментарий.
Будь-те первым, поделитесь мнением с остальными.

Внимание! Пользуясь нашим сайтом и нашими сервисами, вы подтверждайте, что согласны с нашей Политикой Конфиденциальности. Таким образом, отправляя ваши данные, вы согласны с содержанием Политики Конфиденциальности.

"Оставляя сообщение на сайте, Вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии со ст. 9 Федерального закона от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных» .

avatar
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
ТОП МАТЕРИАЛОВ ПО РЕЙТИНГУ
САМОЕ ОБСУЖДАЕМОЕ НА САЙТЕ
Лого www.net-bolezniam.ru